Dari Gudeg Yu Djum sampai Sate Klathak: Peta Rasa Jogja yang Wajib Dicoba

Panduan kuliner Jogja: gudeg, sate klathak, bakpia Pathok, hingga angkringan. Peta rasa siang, malam, dan 24 jam lengkap dengan lokasi nyata.

Pagi di Jogja: Gudeg yang Dimasak Sejak Dini Hari

Aroma gudeg menyeruak dari pawon sebelum matahari terbit. Di kawasan Wijilan, Gudeg Yu Djum sudah lama jadi rujukan wisatawan. Seporsi gudeg disajikan dengan areh, krecek, telur, dan ayam kampung. Rasanya manis, gurih, tidak menyengat.

Bukan cuma Wijilan. Gudeg Mbah Lindu di Prawirotaman dan Gudeg Pawon di Jalan Janturan punya penggemar sendiri. Gudeg Pawon disajikan langsung dari tungku tanah liat, tanpa piring, disantap lesehan. Cara makan seperti ini bagian dari pengalaman, bukan sekadar isi perut.

Untuk variasi, ada Gudeg Manggar di kawasan Kotagede. Manggar adalah bunga kelapa yang diolah jadi lauk berwarna gelap, bertekstur lembut. Pilihan ini cocok bagi yang ingin gudeg tanpa daging.

Setelah gudeg, lanjut ke Bakpia Pathok. Kawasan Pathok di sekitar Malioboro punya banyak gerai bakpia dengan isian kacang hijau, keju, atau cokelat. Bakpia jadi oleh-oleh wajib karena tahan dibawa dan harganya relatif terjangkau.

Siang sampai Malam: Tengkleng, Mangut Lele, dan Soto Kadipiro

Menjelang siang, Tengkleng Gajah di Jalan Gajah Mada mulai ramai. Tengkleng adalah olahan tulang dan daging kambing berkuah bening dengan bumbu rempah. Porsinya besar, cocok untuk makan siang berat.

Di arah utara, Soto Kadipiro menyajikan soto ayam kuah bening dengan soun dan koya. Warung ini sudah puluhan tahun berjualan dan tetap jadi langganan warga setempat. Harga semangkuk soto di sini masih bersahabat.

Untuk rasa pedas-gurih, Mangut Lele Mbah Marto di Bantul jadi tujuan. Lele asap dimasak dengan bumbu mangut berbasis cabai dan kemiri. Rasanya kuat, berasap, tidak amis.

Sore hingga malam, Sate Klathak menjadi bintang. Sate ini memakai tusuk dari besi jeruji sepeda, bukan bambu. Daging kambing muda dibakar di atas arang, disajikan dengan kuah gulai dan irisan bawang. Penjual sate klathak banyak ditemui di kawasan Pleret dan Imogiri, Bantul.

Untuk suasana lebih santai, House of Raminten di Jalan Faridan M Noto menyajikan masakan Jawa dengan konsep warung tradisional. Tempat ini sering jadi pilihan keluarga.

24 Jam di Jogja: Angkringan dan Kuliner Malam

Jogja punya ritme kuliner yang tidak berhenti. Setelah warung siang tutup, angkringan mulai buka. Gerobak kayu dengan lampu minyak ini menyajikan nasi kucing, gorengan, sate usus, tempe bacem, dan wedang jahe. Harga per porsi relatif terjangkau, membuat angkringan jadi tempat nongkrong lintas kalangan.

Angkringan legendaris banyak tersebar di kawasan Tugu, Malioboro, dan sekitar kampus. Beberapa buka hingga dini hari, bahkan 24 jam. Duduk lesehan di atas tikar, memesan wedang, dan berbincang jadi pengalaman khas Jogja.

Untuk yang mencari ayam geprek, Ayam Geprek Bu Rum jadi salah satu nama yang dikenal. Sambalnya pedas menyengat, ayamnya digoreng kering. Pilihan ini cocok bagi yang ingin makan cepat dan mengenyangkan.

Kota Yogyakarta mempertahankan konsep tradisional dan budaya Jawa, termasuk dalam cara menyajikan makanan. Dari gudeg yang dimasak perlahan hingga angkringan yang buka malam, kuliner jadi bagian dari denyut kota berpenduduk 415.779 jiwa ini.